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                餐飲酒店業期待“疫”後“重生”
                發布日期:2020-03-12信息來源:极速快三網站字號:[ ]

                當前,進入防控復工“兩手都要硬”、“兩仗都要贏”的關鍵期。餐飲酒店業作為與批發零售、物流運輸、文化旅遊一樣的四大重創行業之一,將經歷怎樣的復工復蘇進程?企業如何做足準備煉內功?政府出臺了哪些“輸血性”政策舉措?疫後行業如何調整求變求新?記者日前采訪了寧波市飯店業協會會長、杭州灣酒店集團董事長胡雲波。

                空前沖擊迎“疫”考

                餐飲酒店業是一個展示城市經濟實力、消費水平、繁榮程度的窗口服務行業,也是事關農民種養殖業和勞動就業的重要民生產業。對就業而言,寧波、极速快三分別為50萬人、4.5萬人。談到新冠肺炎疫情對寧波飯店業影響和復工復產現狀,胡雲波無比感慨地表示:“遍體鱗傷,步履蹣跚!”

                胡雲波說,1月下旬,寧波市飯店業協會采用網絡抽樣調查方式,共采集飯店會員單位信息115家,結果顯示營業額都急速下滑。對比上一年春節期間營業額,除夕同比為71.7%,大年初一跌到44.7%,大年初二跌到13.8%,初三開始迅速跌到10%以下,最低只有6.6%。大年初一開頭7天,納入統計的飯店總營業額僅占上年同期的14%,7天減收1.12億元。寧波市飯店業協會會員單位共有185家,一周的營業損失約在1.8億元左右。雖有規模、檔次方面的差異,但營業額驟降、一夜之間門可羅雀的情況大致相同。

                此次新冠肺炎疫情來勢洶洶,對飯店行業已經造成了廣泛而巨大的破壞,且後續影響難以估計。談到未來趨勢胡雲波預判,這一行業是重資產投入、收益回報低微行業;與制造業產品相比,又具無儲藏、無移動的即時消費特點,因此,復蘇進程緩慢,預計2、3、4三個月營業額會逐月回升,分別達到去年同期的6%、10%、25%左右,三個月合計僅能達到上年同期15%的水平,面臨著前所未有的困難和挑戰。

                做足準備煉內功

                聞令而動,作為會長單位,杭州灣大酒店先行先試行業“抗疫復工版”。1月20日,鐘南山院士“人傳人”的結論是防疫新拐點。就在1月24日(除夕),酒店對員工生活區實行封閉式管理:200位市外留慈員工,進出登記、測溫,酒店食堂送餐。

                杭州灣大酒店具有极速快三得天獨厚的依山傍湖小環境,五星級軟硬件設施。以更安全放心、更清潔衛生的抗疫改造為新起點,各項新舉措全線出擊、亮點紛呈。

                餐館公共設施個性化,變大空間為小空間,大消毒變成小消毒,每只包廂配一只消毒櫃,對杯、碗、筷等餐具消毒。同時,改中央空調為取暖器,保持空氣流通。客人分餐制,中餐西式化,酒店發揮西餐烹管優勢,輕車熟路實現轉型。

                從硬件改造到軟件升級,胡雲波表示,靜思勤思,統一共識,從思路和理念上創新管理,關鍵是困境中煉內功,開源節流強管理。

                開源是開辟線上快餐外賣,小到包子、燒餅,大到鮑魚、魚翅。並與美團、餓了吧平臺打通。節流是人力、能源成本管理。同時,更加註重內部機構優化、強化崗位職責,特別是崗位培訓不停頓,以更好的精神面貌和服務內涵樹品牌。

                政企同心渡難關

                營業、半歇業甚至是歇業的飯店,都面臨著員工薪資福利、物業租金、貸款利息、現金流斷流等各種壓力。

                疫情無情人有情,政企同心渡難關。國家、省、寧波市都已出臺了一系列的稅收減免、金融支持、費用降免、社保支持等相關扶持措施與政策。2月1日,省旅遊局主要領導到寧波調研,了解行業損失情況及企業對政府訴求,胡雲波代表行業協會作了專題匯報。2月3日,胡雲波代表行業協會向寧波市主要領導遞交了行業政策訴求報告。2月21日,寧波市出臺了商貿、文化、旅遊業政策21條,設立50億元疫情專項信貸額度。其中10億元文化、旅遊業信用貸款,由寧波文化旅遊局給予3個月50%的貼息。

                胡雲波表示,疫情防控形勢已顯曙光,政府正在積極推動全社會有序復工復產。業內在艱難困苦中正抱團取暖,背水一戰,在經受既承擔社會責任又維系自身生機的雙重壓力與考驗中,熱切期待政府及有關部門能夠盡快制定、出臺更多具有針對性、實際性、精準性、且可操作性的救助政策和落地舉措,以切實幫扶行業共克時艱,熬過難關。

                精準施策求變革

                每一次危機沖擊,總會引發新一輪行業洗牌和行業重構。戰疫復工,化危為機、危中思進,求新求變快調整勢在必行。“數字化、共享化、個性化將成為重要趨勢!”胡雲波肯定地說。

                疫情倒逼催生從線下到線上的酒店快餐業。寧波正鼓勵酒店業向數字餐飲、數字客房轉型。杭州灣大酒店將繼續與美團合作,打造網上快餐品牌,餐飲點菜用手機、APP。自動入住、自助選房、自動掃碼、支付、人臉識別的數字客房系統正在建設中。

                倡導抱團取暖、互聯互融的共享經濟。當前,杭州灣酒店集團餐飲、住宿等(除負面清單外)已經全面開放。為了迎接疫情後的第一批客人到來,酒店向全國各地訂制、采購了特色、新鮮的原材料,以吸引客人前來消費。

                胡雲波表示,希望政府相關部門鼓勵极速快三市民、外地遊客在极速快三消費,鼓勵旅行社攬客。今後協會將會同相關部門組織酒店、旅行社、景區牽手的合作活動。“飯店業未來屬於有準備者、創新變革領跑者。”胡雲波堅信,破繭成蝶,浴火重生,戰疫前行,飯店業春天必將到來!

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